RIVERA
Szczep: Chardonny
Charakterystyka: Kriomaceracja skórki w ciekłym azocie przez 12 h, delikatne tłoczenie i fermentacja
Szczep: Bombino Bianco
Charakterystyka: Kriomaceracja skórki w ciekłym azocie przez 12 h, delikatne tłoczenie
Szczep: Sauvignon
Charakterystyka: Kriomaceracja skórki w ciekłym azocie przez 12 h, delikatne tłoczenie i fermentacja
Szczep: Fiano
Charakterystyka: Fermentacja w temperaturze 18 °C, 20% w nowych beczkach z dębu francuskiego, 80% kadziach ze
Szczep: Nero di Troia
Charakterystyka: Maceracja skórki przez 9-10 dni w temperaturze 24 °C z pompowaniem
Szczep: Nero di Troia
Charakterystyka: Maceracja skórki przez 18 dni w temperaturze 28 °C z pompowaniem
Szczep: Aglianico
Charakterystyka: Maceracja skórki przez 15 dni w temperaturze 28 °C z pompowaniem i odsysaniem
