Valsoia jest pionierem na rynku włoskim w zakresie produktów roślinnych.

Valsoia została założona w 1990 roku przez neurologa Lorenzo Sassoli w celu  wykorzystania wyjątkowych właściwości odżywczych soi, aby oferować prawidłowe  rozwiązania w zakresie zdrowego odżywiania w odpowiedzi na rosnące zapotrzebowanie  na produkty zdrowe i wellbeing.

Najpierw została opracowana i wprowadzona na rynek roślinna alternatywa mleka,  deserów, burgerów i kotletów, następnie stopniowo rozszerzano ofertę o bezlaktozową  alternatywę dla serów do smarowania, majonezu i śmietany do gotowania.

W 2006 roku Valsoia weszła na giełdę w ramach modernizacji i rozwoju firmy.

Dziś marka Valsoia jest synonimem zdrowej żywności.

Misją Valsoia jest poprawa jakości życia dzięki zdrowym, całkowicie roślinnym  alternatywom dla tradycyjnej żywności, bez poświęcania niczego pod względem smaku,  konsystencji i jakości.