Firma Pagani powstała dzięki przedsiębiorczości Arturo Pagani i jego żony Anny, którzy w Vimercate (region Lombardia, północne Włochy) rozpoczęli rzemieślniczą produkcję makaronu. W latach dwudziestych XX wieku firma wyspecjalizowała się w produkcji nadziewanego makaronu o długim okresie przechowywania w temperaturze otoczenia.

Obecnie firma Pagani Industrie Alimentari SpA, kierowana już przez trzecie pokolenie, zajmuje powierzchnię 60 000 m kw., z czego 10 000 m kw. to fabryka, magazyny i biura. Dzięki długiemu doświadczeniu, Pagani wie jak połączyć produkcję tradycyjnego makaronu nadziewanego z nowoczesną technologią. Pagani posiada certyfikaty IFS i BRC.